快速泡发腐竹有以下两个小窍门：
- 用温水泡发腐竹：水温控制在40度左右最佳，能快速泡发腐竹且不影响口感。同时加入食盐和白醋，能让腐竹快速吸水、增强韧性且口感柔软有筋道。用手搅拌温水使食盐溶解，并用盘子盖住腐竹，让它完全没入水中浸泡10分钟即可。
- 将腐竹掰成小段泡发：腐竹提前掰成小段可减少泡发时间，同时腐竹的密度小于水，会漂在水面上，为确保每个部位都能泡到，可找一个比盆小一些的盘子，倒扣在水里，将腐竹压在下面。这样能保证水温并加速腐竹泡发。
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